Sól Peklujaca Peklosól 1kg Piątnica

Kraj pochodzenia: Niemcy
2.40 PLN
Cena w punktach: 24 punkty
Punkty bonusowe: 1 punkt
W magazynie
+
Peklosól jest środkiem nadającym wędzonkom, kiełbasom trwałość oraz kolor. Sól peklująca jest bezpieczną dla zdrowia mieszanką soli i azotynu sodu, zwana inaczej solą azotynową.
 
SKŁAD PEKLOSOLI
Chlorek sodu – NaCl, czyli sól kuchenna
Azotyn sodu – NaNo2, azotan III zwany nitrytem w ilości 0,5 – 0,6% na kg masy mieszanki.
 
ZASTOSOWANIE PEKLOSOLI
Do solenia i peklowania nadaje się mięso wszystkich rodzajów zwierząt rzeźnych, najczęściej jednakże pekluje się mięso wieprzowe, na które peklowanie wpływa uszlachetniająco, nadając mu specyficzną barwę, smak i zapach. Mięso wołowe do peklowania jest mniej przydatne, gdyż pod wpływem tego procesu traci znacznie większą część wartości odżywczych, niż inne rodzaje mięsa.
 
DAWKOWANIE PEKLOSOLI
Przy peklowaniu na sucho stosuje się od 17 do 23 gramów na kilogram mięsa.
Przy peklowaniu na mokro stosuje się od 34 do 40 gramów na kilogram mięsa. Peklowanie na mokro wymaga rozpuszczenia peklosoli w 0,4l wody na kg mięsa. Ilości peklosoli są podane w dwóch wariantach – mniej słone mniejsza wartość i analogicznie bardziej słone – większa wartość.
 
UWAGA!
Peklosól może być stosowana tylko do peklowania mięsa!